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In tutti i ristoranti viene presentato un menù dove aaccanto ad ogni piatto a base di pesce è descritto con asterisco se il pesce è fresco o surgelato.
In tutta Italia.
E mangiare il pesce fresco non è molto facile, parlo al ristorante,salvo informarsi e naturalmente capire che il prezzo è adeguato. Fra l'altro nei momenti di punta, il pesce è spesso di provenienza estera.
Da distinguere il congelato, il fresco e se pescato o allevato.
Inoltre il pesce surgelato, se giunge dalla giusta filiera è spesso migliore del fresco tenuto qualche giorno sul banco.
Esiste anche l'abbattimento del pesce, obbligatorio per questioni sanitarie. La famosa e decantata cruditè è bene sia sempre abbattuta.
Il polpo in particolare anche se fresco viene solitamente tenuto qualche ora in freezer che a mio parere ne migliora la consistenza alla cottura.
Comunque è bene sempre chiedere informazioni quando si ordina un piatto a base di pesce. Inoltre basta andare la mattina in pescheria per trovare il pesce fresco, spesso freschissimo e locale.
In ultimo canna da pesca….. il fai da te perfetto, facile ed economico.