Ostriche, limone,pane e vino. Questi sono gli ingredienti per uno spuntino davvero speciale. Ma queste buone cose, sono conosciutissime da sempre. La novità che porto a Voi “Camminatori”, come credo e spero che sia, sta nel fatto che, invece di usare succo di limone come vuole la tradizione, il limone venga usato dopo essere stato prima congelato. In pratica quando dispongo di tanti limoni biologici, una parte di essi, per conservarli al meglio li lavo strofinandoli con spazzola e li metto nel congelatore. Per questo ho fatto la seguente prova, lasciarli 15 minuti fuori dal congelatore, poi come in questo caso, grattugio la buccia (mi raccomando solo la parte gialla) sulle appetitose ostriche “e verga Taddeo”. Il frutto dell’ostrica, ricoperto di buccia grattugiata, offre un sapore del tutto nuovo e molto particolare che a tutti i gourmet, consiglio di provare.
Altresì ricordo che la buccia di limone, detiene un quantitativo di vitamine e antiossidanti, molte volte di piu’del succo del limone stesso. Se avete limoni biologici, potete rimuovere la buccia e congelarla a parte, per poi essere utilizzata direttamente sulle pietanze e con il succo potete farci dei cubetti congelati. Buona giornata
Giancarlo Amore