In quel giorno, grazie all’alta professionalità degli Chef che si sono cimentati nella preparazione degli svariati piatti, molti Elbani e non, hanno imparato a cucinare quelle parti meno nobili dell’animale, che oggi con le difficoltà economiche di molte famiglie, sono tornate nella quotidianità di molte tavole.
Io spero che il sindaco di Marciana Marina e gli amici di Slow Food, non facciano morire questa rassegna culinaria, basata sulle tradizioni della cucina povera e dimenticata e che ha sempre riscosso un ampio successo..