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Cara Romana,
la ricetta delle frittelle di riso in effetti non esiste, ovvero, ne esistono tante quante sono le famiglie elbane e sono tutte, rigorosamente, occhiometriche.
Tuttavia mia mamma mi ha passato queste dosi:
150 gr. riso da minestra (originario)
600 ml latte
pizzico di sale
zeste di limone
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai rasi di zucchero
4 cucchiai di farina
La sera prima fai bollire il riso nel latte, riscaldato con le zeste ed il sale, fino ad assorbimento completo.
L'indomani, o cmq quando è completamente freddo e rassodato, aggiungi il resto degli ingredienti e friggi in olio di semi ben caldo calando piccole dosi irregolari di impasto utilizzando due cucchiaini. Le ruzzoli nello zucchero semolato e… gnam.
😉