Le scrivo la ricetta della nostra Schiaccia Briaca.
PER 3 SCHIACCE:
1KG. farina
1/2Kg. Zucchero
300Gr. Noci
200Gr. Uvetta
100Gr. Pinoli
200Gr. Mandorle
1/4Lt. Olio
Un bicchiere di Moscato
Fare una fontana con la farina, unire tutti gli ingredienti e impastare bagnando col moscato quel tanto che serve per ottenere un composto omogeneo. Dividere l'impasto in 3 parti uguali. Imburrare e infarinare 3 tortiere, disporre il composto e cuocere in forno a 180°.
Massimo (lo chef) mi dice: la cucina non è fatta solo di ingredienti ma anche di tempi…traduco: la manualità è fondamentale e tutti i forni sono diversi…questi possono essere alcuni dei motivi per cui, pur avendo avuto una ricetta corretta di una schiaccia che magari Le è piaciuta in modo particolare, non sia riuscita ad eguagliarne il risultato. Aggiunge Massimo: a volte rifaccio a casa dei piatti che facciamo al ristorante e mi vengono diversi…figuriamoci se li fa un'altra persona. La saluto, Le auguro di trovare soddisfazione nella prossima schiaccia briaca che vorrà fare e, qualora avesse bisogno di ulteriori delucidazioni, non esiti a chiedere.
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Paolo.