Gent.mo Claudio,
prima di tutto tanti tanti auguri per questo nuovo anno appena iniziato.
In secondo luogo La ringrazio per i suggerimenti che ritengo siano sempre da tenere in considerazione sia che vengano da addetti ai lavori che da "esterni" ma pur sempre potenziali clienti e quindi attenti consumatori.
Personalmente ho già sposato la Sua proposta, all'interno del menu per prima cosa specificando la provenienza di alcuni prodotti, in secondo luogo nella nostra vetrina del pesce compaiono i cartellini con il nome del pesce, la provenienza ed il prezzo (ma questo deve essere fatto per legge…) ed in terzo luogo è mia premura e consuetudine informare il cliente direttamente al tavolo al momento dell'ordinazione sulla provenienza del pescato o di qualsiasi altro prodotto.
Mi preme inoltre sottolineare, e lo dico con cognizione di causa, che nella nostra isola ci sono molti ristoratori seri che fanno molto bene il loro lavoro.
Saluti e buon pesce fresco a tutti…
Per Claudio di Milano…